Ürün
Yumurta Sarısı Tozu
Yumurta sarısı tozu; doğal emülgatör yapısı, renk ve lezzet katkısıyla sos, krema ve unlu mamullerde kararlı emülsiyon ve zengin bir son ürün elde edilmesini destekler.
- Emülsiyon oluşumu ve stabilitesi
- Tekstür iyileştirme
- Renk ve lezzet katkısı
Genel Tanım
Yumurta sarısı tozu, sıvı yumurta sarısının pastörize edilip kurutulmasıyla elde edilir. İçerdiği doğal emülgatör bileşenler sayesinde yağ ve su fazlarının bir araya gelmesini kolaylaştırır ve oluşan emülsiyonun stabil kalmasına katkı sağlar.
Son üründe tekstürü iyileştirir; arzu edilen rengin, lezzetin ve dolgunluğun oluşmasına yardımcı olur. Toz formu, reçetelerde standart dozaj ve her üretim partisinde tutarlı sonuç hedefleyen üreticiler için pratik bir çözüm sunar.
Fonksiyonel Özellikler
Emülsiyon oluşumu
Yağ ve su fazlarının homojen biçimde birleşmesini destekler.
Emülsiyon stabilitesi
Oluşan emülsiyonun ayrışmadan korunmasına katkı sağlar.
Tekstür iyileştirme
Son ürünün dokusunu ve ağız hissini geliştirir.
Renk ve lezzet
Ürüne arzu edilen rengi ve karakteristik yumurta lezzetini kazandırır.
Zenginlik ve parti tutarlılığı
Son ürünün dolgunluğunu artırır, her partide tutarlı kalite sunar.
Tipik Endüstriyel Kullanım Alanları
Ürünün endüstriyel gıda üretiminde öne çıkan kullanım alanları.
Kek ve Şekerleme
Kek, pasta ve şekerleme ürünlerinde tekstür ve zenginlik.
Salata Sosları ve Mayonez
Kararlı emülsiyon gerektiren sos ve mayonez ürünleri.
Endüstriyel Ekmek
Endüstriyel ekmek ve fırın ürünlerinde renk, doku ve yapı.
Çikolata ve Kremalar
Dolgu kremaları, çikolatalı ürünler ve kremalı tatlılar.
Hazır Yemekler
Endüstriyel hazır yemek ve yarı mamul ürünler.
Teknik Özellikler
| Parametre | Tipik değer |
|---|---|
| Fiziksel form | Toz |
| İşlem | Pastörize, sprey kurutulmuş |
| Nem (%) | 2 – 4 |
| Kül (%) | 2 – 4 |
| Serbest yağ asitleri (g / 100 g) | 1 – 2 |
| Mikrobiyolojik değerler | Güncel TDS ile paylaşılır |
| Partikül boyutu | Güncel TDS ile paylaşılır |
| Ambalaj seçenekleri | Güncel TDS ile paylaşılır |
| Raf ömrü ve depolama koşulları | Güncel TDS ile paylaşılır |
Gösterilen değerler tipik aralıklardır. Ürüne ve partiye özgü bağlayıcı değerler, güncel TDS ve COA belgelerinde yer alır.
Besinsel Bilgiler
| Parametre | 100 g üründe |
|---|---|
| Enerji (kcal) | 600 – 650 |
| Protein (g) | 31 – 35 |
| Yağ (g) | 55 – 58 |
| Karbonhidrat (g) | 3 – 5 |
| Şeker (g) | 1 – 2 |
Değerler 100 g ürün için tipik aralıkları gösterir ve bilgilendirme amaçlıdır. Bağlayıcı değerler, ilgili partiye ait güncel teknik belgelerde yer alır.
Teknik Dokümantasyon
Teknik ve kalite belgeleri kamuya açık olarak yayımlanmaz; talebiniz üzerine ilgili ürün ve parti için doğrudan tarafınıza iletilir.
Teknik Veri Föyü (TDS)
Ürünün fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik spesifikasyonları.
Analiz Sertifikası (COA)
Tedarik edilen partiye ait analiz sonuçları.
Analiz Raporları
Talep edilen parametrelere ilişkin laboratuvar analiz raporları.
Sertifikalar
Ürün ve üretim süreçlerine ilişkin mevcut kalite ve uygunluk belgeleri.
Resmi belgeler, düzenlendikleri orijinal halleriyle ve herhangi bir değişiklik yapılmadan paylaşılır.
Teknik Bilgi İsteyinBu ürün için teklif veya teknik bilgi alın
Kullanım alanınızı ve tahmini ihtiyacınızı paylaşın; size uygun ürün, spesifikasyon ve ticari koşullarla geri dönelim.
Diğer Ürünlerimiz
Ürün gamımızdaki diğer yumurta tozlarını inceleyin.
