Ürün
Yumurta Akı Tozu
Yumurta akı tozu; kuvvetli köpük yapısı, hacim kazandırma ve işlem boyunca form koruma özellikleriyle havalı ve yapılandırılmış ürünlerin temel bileşenlerinden biridir.
- Güçlü köpük oluşumu
- Hacim ve gövde kazandırma
- Yapısal stabilite
Genel Tanım
Yumurta akı tozu, sıvı yumurta akının pastörize edilip kurutulmasıyla elde edilen, yüksek proteinli ve fonksiyonel bir gıda bileşenidir. Çırpma sırasında hızla köpük oluşturur; elde edilen köpüğü işlem ve bekleme süresince koruyarak son ürüne hafif, hacimli ve homojen bir yapı kazandırır.
Toz formu sayesinde dozajlaması kolaydır, depolama ve taşıma açısından taze yumurta akına göre önemli bir operasyonel avantaj sağlar. Seri üretimde her partide öngörülebilir bir performans hedefleyen üreticiler için güvenilir bir seçenektir.
Fonksiyonel Özellikler
Güçlü köpük oluşumu
Çırpma sırasında yoğun ve kararlı bir köpük yapısı oluşturur.
Hacim ve gövde
Son üründe belirgin hacim artışı ve dolgun bir gövde sağlar.
Kısa çırpma süresi
İstenen köpük yapısına daha kısa sürede ulaşılmasına yardımcı olur.
Yapısal stabilite
Oluşan yapıyı işleme ve depolama süresince korur, çökmeyi sınırlar.
Tutarlı endüstriyel performans
Seri üretimde partiden partiye öngörülebilir sonuç verir.
Tipik Endüstriyel Kullanım Alanları
Ürünün endüstriyel gıda üretiminde öne çıkan kullanım alanları.
Premiksler
Kek, pandispanya ve unlu mamul hazır karışımları.
Nuga
Havalı ve yoğun yapılı nuga ve benzeri şekerlemeler.
Pandispanya
Hafif, hacimli ve homojen gözenekli kek yapıları.
Havalı Şekerlemeler
Marshmallow, köpük şekerleme ve benzeri ürünler.
Protein Ürünleri
Protein takviyeli gıda ve karışım formülasyonları.
Teknik Özellikler
| Parametre | Tipik değer |
|---|---|
| Fiziksel form | Toz |
| İşlem | Pastörize, sprey kurutulmuş |
| Nem (%) | 3 – 6 |
| Kül (%) | 4 – 6 |
| Serbest yağ asitleri (g / 100 g) | 0 |
| Mikrobiyolojik değerler | Güncel TDS ile paylaşılır |
| Partikül boyutu | Güncel TDS ile paylaşılır |
| Ambalaj seçenekleri | Güncel TDS ile paylaşılır |
| Raf ömrü ve depolama koşulları | Güncel TDS ile paylaşılır |
Gösterilen değerler tipik aralıklardır. Ürüne ve partiye özgü bağlayıcı değerler, güncel TDS ve COA belgelerinde yer alır.
Besinsel Bilgiler
| Parametre | 100 g üründe |
|---|---|
| Enerji (kcal) | 350 – 380 |
| Protein (g) | Güncel TDS ile paylaşılır |
| Yağ (g) | 0,1 – 0,5 |
| Karbonhidrat (g) | 5 – 8 |
| Şeker (g) | 0 |
Değerler 100 g ürün için tipik aralıkları gösterir ve bilgilendirme amaçlıdır. Bağlayıcı değerler, ilgili partiye ait güncel teknik belgelerde yer alır.
Teknik Dokümantasyon
Teknik ve kalite belgeleri kamuya açık olarak yayımlanmaz; talebiniz üzerine ilgili ürün ve parti için doğrudan tarafınıza iletilir.
Teknik Veri Föyü (TDS)
Ürünün fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik spesifikasyonları.
Analiz Sertifikası (COA)
Tedarik edilen partiye ait analiz sonuçları.
Analiz Raporları
Talep edilen parametrelere ilişkin laboratuvar analiz raporları.
Sertifikalar
Ürün ve üretim süreçlerine ilişkin mevcut kalite ve uygunluk belgeleri.
Resmi belgeler, düzenlendikleri orijinal halleriyle ve herhangi bir değişiklik yapılmadan paylaşılır.
Teknik Bilgi İsteyinBu ürün için teklif veya teknik bilgi alın
Kullanım alanınızı ve tahmini ihtiyacınızı paylaşın; size uygun ürün, spesifikasyon ve ticari koşullarla geri dönelim.
Diğer Ürünlerimiz
Ürün gamımızdaki diğer yumurta tozlarını inceleyin.
